Mandelmel vs malte mandler

(Oppdatert 07.02.2018)

Når jeg baker maler jeg som ofte selv, eller det vil si jeg kjører mandlene i blenderen min til de er finmalte. Jeg har ikke tålmodighet til å skålde mandlene, tørke dem, og så male dem med kvern. Makronene blir fine og gode uansett, men med denne metode blir altså mandelskallet beholdt, og makronene vil få et prikkete utseende.

Vil du lage franske makroner på ‘ordentlig’, er det skåldede mandler som gjelder. Da vil jeg nok anbefale ferdig mandelmel for at ikke makronbakingen skal ta evigheter. Mandelmel kan være vanskelig å få tak i og det er nokså dyrt, men du skal kunne finne det hos en del helsekostbutikker og store dagligvareforretninger. Bare ikke kjøp den fettreduserte typen mange selger. Det egner seg IKKE til makronbaking! Bruker du ikke opp alt mandelmelet, oppbevar det i lukket pose i kjøleskapet. Da holder det seg mye lenger før det harskner.

I den senere tid, siden jeg baker makroner relativt ofte og gjerne mange av gangen, baker jeg nå i de fleste tilfeller med mandelmel. Da reduserer jeg mandelmengden i grunnoppskrifen fra 100g mandler til 90g mandelmel.

Male mandler selv:
+ Billig
– Tar lang tid
– Prikkete utseende (om du ikke skålder mandlene først)

Mandelmel:
+ Raskt
– Dyrt

Uansett hva du velger, makronene vil heldigvis smake like godt ;)

17 kommentarer

  1. Tusen takk for superfin blogg! Centra på Majorstua selger 125g finmalt fransk mandelmel ‘Amandes en poudre’ fra Albert Menes, men mandlene er ikke skåldet. Egner seg likevel godt til makroner synes jeg.

  2. Cacas.no selger 700g skoldet mandelmel til 179 kr

  3. Ultra Bryn har 500 g til 89,90

  4. Ultra Bryn har 500 g til 89,90

  5. Maxi mat på svinesund eller nordy , for de som bor i østfold å handler over grensen :)

  6. Maxi mat på svinesund eller nordy , for de som bor i østfold å handler over grensen :)

  7. Ingunn strand

    Skal bruke mandelmel i pannekaker, da må det vel holde å male dem med skall?

    • Hei! Har aldri forsøkt å lage pannekaker med mandelmel, men kan ikke tro at med eller uten skall skal ha noe å si. Begge deler er ok for makroner også, men med skall vil makronene få et litt prikkete utseende :) Christine

  8. Ingunn strand

    Skal bruke mandelmel i pannekaker, da må det vel holde å male dem med skall?

    • Hei! Har aldri forsøkt å lage pannekaker med mandelmel, men kan ikke tro at med eller uten skall skal ha noe å si. Begge deler er ok for makroner også, men med skall vil makronene få et litt prikkete utseende :) Christine

  9. Meny har mandelmel. Både vanlig og fettredusert. DYRT! Vanlig koster kr. 372,- pr. kilo.

  10. Meny har mandelmel. Både vanlig og fettredusert. DYRT! Vanlig koster kr. 372,- pr. kilo.

  11. Om noen er innom Gekås er det rimelig der.

  12. coop butikker har 200g til 39 kroner :)

  13. Kjøpte 750 gram mandelmel fra grønnsakshandleren på Årnes for 150,-. Tips sjekk hos innvandrerbutikker i nærheten av der du bor.

  14. Harriet Skjæringrud

    Har kjøpt mandelmel på Rema 1000. Står sammen med bakevarer for cøliakipas.

Legg gjerne inn en kommentar